ملف رااائع جداا للحلويات وتنفع حق رمضان بالصور

لقيمات بالسفن أب



ميزة السفن آب انه يخليها مقرمشة وفارغة من الداخل بسبب الغازات اللي فيه
ولاتخافي ماراح تتطاير اثناء القلي ان شاء الله
المقادير :
علبة سفن آب العادية
3 أكواب طحين أبيض-
1 ملعقة طعام سكر-
1ملعقة صغيرةخميرة فورية
1 ملعقة طعام نشا-نص كوب ماء-2 ملعقة طعام **ادي
الطريقة :
تخلط كل المقادير معا وتترك لتخمر ثم تعمل بالطريقة العادية واهم شي مايكون الزيت ساخن جدا
حتى لاتتحمر بسرعة وتكون عجينة من الداخل ..
وايضاً تقليب اللقيمات المستمر يجعلها تخرج لك مقرمشة وفاضية من الداخل


دوائر القطايف
قطايف بطريقة جديدة
المقادير: 1كاس سميد-2كاس دقيق-رشة ملح-ملعقة صغيرة خميرة-3ملاعق سكر- 1ملعقة صغيرة باكنج بودر- 3كاسات ماء وممكن زيادة حتى نحصل على خليط اخف من خليط الكيك بقليل
الحشوة : جبن كيري +علبة قشطة المراعي الطازجة
شيرة
الطريقة :
تخلط كل مقادير القطايف مع بعض وتترك لتخمر فقط نص ساعة بدون زيادة
ثم نحضر مقلاة ونبدأ في صب القطايف بمقدار فنجان قهوة وتترك حتى تظهر الفقاقيع وينشف سطحها ثم ترفع عن المقلاة ولاتقلب للجهة الاخرى وعند الانتهاء من كل الكمية تقلى دوائر القطايف في زيت ساخن جدا لمجرد ثواني حتى تأخذ لون فقط ثم ترفع وتوضع على ورق القلي ليمتص الزيت الزائد ثم تغمس في الشيرة بشكل سريع وترفع وتوضع بمصفاة ليتصفى بقية الشيرة
تخلط القشطة والكيري ونأخذ دائرة القطايف ونضع فوقها ملعقة من الخليط وتغطى بطبقة ثانية من القطايف ثم تصف في صحن التقديم وتزين بالفستق وتقدم دافئة


جبنية سهلة ولزيزة
المقادير:
3بيض- فنجان شاي حليب سايل- 1كاس جبنة الطيب -ربع فنجان شاي زيت-1ملعقة خميرة سريعة رشة ملح - ملعقة صغيرة ممسوحة باكنج بودر-1ملعقة كسترد
3كاسات دقيق تعجن مع بعض وان احتاجت دقيق ممكن نضيف حتى تصبح عجينة طرية ولاتلتصق باليد
تفرد ثم تقطع دوائر وتترك لتخمر مرة ثانية وهذا افضل ثم تقلى في الزيت وتسقى بالشيرة وتقدم



جبنية بالتفاح والقرفة
المقادير:
2بيض-فنجان شاي حليب سايل-ربع بيالة زيت-كاس صغير جبنة سايلة-1ملعقة صغيرة خميرة سريعة -نص ملعقة صغيرة باكنج بودر-رشة ملح
2ونص كاس دقيق تخلط مع بعض وتعجن وان احتاجت دقيق نزيد قليل حتى تصبح عجينة لاتلتصق باليد وتترك لتخمر ثم تفرد وتقطع على شكر دوائر
ونضع ملعقة من حشوة التفاح وثم تجمع الاطراف وتغلق على شكل بقشة / تقلى في الزيت ثم يصب عليها توفي ونستلة

ممكن حشوها بقطعة جبنة كيري وقطعة تمر ويصب عليها عندئذ هيرشي ونستلة وتقدم ساخنة
حشوة التفاح
2تفاح اخضر مفروم يوضع بقدر مع 2ملعقة سكر وملعقة صغيرة قرفة ويقلب جيدا على النار حى ينشف ماءه



للامانه منقول من منتدى اخر

فطائر الكرنفال الفينيسية

لو كنتي راح تستقبلي ضيوف وماعندك شي تقدميه فمافي اسهل من هذه الفطائر
سريعة وفي نفس الوقت تجمل والاروع انها لذيذة جدا

المقادير: 6ملاعق **دة-ربع كاس سكر-2بيض-ربع كاس ماء ورد-2كاس دقيق رشة ملح- ربع ملعقة صغيرة باكنج بودر
الطريقة : نخفق ال**دة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح ثم يضاف عليه البيض وماء الورد ويخفق ثم تضاف المواد الناشفة وتعجن جيدا ان كانت طرية جدا يضاف دقيق وان كانت ناشفة يضاف 1ملعقة ماء تقسم اربع اقسام وتترك لترتاح قليلا ثم يفرد كل قسم على شكل مستطيل ويقطع شرائط طويلة ثم تربط مثل العقدة وتقلى بالزيت ثم ترش بالسكر المطحون
سريعة ولذيذة


فطائر الاناناس الهشة
المقادير: عجينة بف باستري المربعات
الحشوة:1كاس حليب بودرة –بيضة -1كاس ماء –ربع كاس سكر –فانيليا -2ملعقة نشأ تخلط بالخلاط وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن ثم ترفع عن النار ويضاف لها علبة قشطة المراعي وتخفق وتترك على جنب
طبقة الاناناس :يفضل الاناناس الطازج يقشر ويقطع مثلثات - نص كاس اوراق نعناع تفرم فرم ناعم ويضاف لها ربع كاس سكر اسمر وتفرك باليد حتى ينعم ثم يضاف للاناناس ويترك لممدة ساعتين حتى يتشبع الاناناس بالنكهة
الطريقة : نشكل من البف باستر مثل الاشكال التي بالصورة


ثم تدهن بالبيض وتوضع بالفرن حتى تنضج وتحمر
تخرج وتترك لتبرد ثم نضع بوسطها الحشوة وتزين بقطع الاناناس وممكن رش سكر بودرة عليها وتقدم

عجينة الشورت كرست لها استخدامات كثيرة جدا منها الاطباق الحلوة ومنها المالحة

طريقتها سهلة جدا لكن يجب ان يكون كل ماتستخدميه فيها بارد جدا
الدقيق وال**دة والماء

اليك المقادير والطريقة:

2ونص كاس دقيق - 2اصبع **دة باردة مقطعة مربعات او مثل ماهي شرط ان تكون طرية وليست

ذائبة - رشة ملح - ربع كاس ماء مثلج

نضع الدقيق ورشة الملح على الطاولة ثم نضع عليها ال**دة ونبدأ في فرك الدقيق بال**دة

وليس عجن بل تفرك حتى تصبح مثل الفتات ..ثم يعمل في وسطها حفرة ونضع فيها الماء المثلج

ثم يغطى الماء بالدقيق ونبدأ في تجميعه على بعض بدون عجن بل فرك حتى تخرج لك العجينة وقت الخبز

هشة وفيها مثل الطبقات .. بعد ان ننتهي من تجميع العجينة كما هو واضح بالشكل توضع بكيس وتوضع بالثلاجة وكل ماطولت بالثلاجة يكون افضل



عند الاستخدام تخرج من الثلاجة وتفرد بين سفرة يعني تحتها سفرة وفوقها سفرة وتفرد جيدا ثم توضع بالقالب

المستخدم ويخرم السطح بالشوكة

الان سنستخدم هذه العجينة في اكثر من صنف وكلها لذيذة ومن هذه الاصناف

هذه طريقة فرد العجينة لكل انواع التارتات بالاعلى



سنبدأ بتارت البيكان وبالمناسبة يستعمل فيه الكورن سيروب الغامق
وجربت التارت بالنوعين ولكن فضلته بالفاتح اكثر من الغامق لذا وضعت لكم
صورة الكورن سيروب او شراب الذرة المالوف والموجود بكل سوبر ماركت


مقادير الحشوه:
2 كوب جوز البيكان صحيح(الجوز الامريكي)-
4/3 كوب كورن سيروب
هذه صورته للي مايعرفوه


-4/3 كوب سكر-1ملعقة صغيرة فانيليا- -2/1ملعقة صغيرة ملح-3 ملعقة كبيرة **ده-3 بيض


الطريقة

نأخذ كاس ونص من جوز البيكان ويفرم بالسكين
نخلط كل المقادير معاً ونضيف لها كاس الجوز ثم توضع فوق العجينة المفرودة بالصينية
نأخذ بواقي العجينة وتفرد وتقطع نجوم او وردو او قلوب الشكل المفضل لديك
ثم ترص على سطح التارت ونصف الباقي من جوز البيكان وتوضع بفرن ساخن 350 درجة لمدة نص ساعة
حت يحمر سطحها وتنضج وتتماسك

ثم تقدم ساخنة


ملاحظة :

ممكن عملها بنوعي الجوز
1كاس جوز عادي
1كاس جوز بيكان



اما هذا النوع فهو سهل جدا


تارت البلوباري



استخدمنا نفس العجينة
فردناها ثم وضعنا فوقها بلو باري وبعد ذلك وضعنا فوقها حبات من البلوباري المثلج
وهذا الكيس تجديه في فريزر السوبر ماركت مثل التميمي وكارفور


ثم تبدأي في لف العجينة من الاطراف كما هو واضح بالشكل وترش بالسكر الخشن وتوضع بالفرن حتى تحمر قليلا وتنضج

وعند خروجها ترش بالسكر البودرة وتقدم دافئة
النوع الثاني هو

تارت التوت الاحمر
وطريقتها كالتالي
مقدار من عجينة الشورت كرست المذكورة اعلاه

الحشوة: توت احمر طازج (ممكن اعدادها بالفراولة) يضاف له علبة جلي توت احمر و1كاس ماء ويحرك على النار حتى يذوب التوت ويهرس بالملعقة ثم يضاف له 2ملعقة نشأ محلولة بماء ويحرك حتى يثخن نأخذ قسم صغير من العجينة ونضعه جانباً
تفرد العجينة الباقية في القالب ثم تخرم بالشوكة وتوضع بالفرن لمدة 12 دقيقة
عند اخراجها نضع عليها الحشوة
نفرد القسم الباقي من العجينة على هيئة ورود بقطاعة خاصة وتوضع على الحشوة وتدهن بالبيض وترش بالسكر الخشن وتوضع بالفرن لمدة ثلث ساعة ثم تقدم مع صوص الكاسترد

صوص الكاسترد: 1كاس حليب سايل+بيضة+2ملعقة كسترد (مهلبية صفراء) +3ملاعق سكر+فانيليا تخلط مع بعض وتوضع على النار حتى تصبح كثيفة ثم تصب فوق شريحة من الفطيرة وتقدم

وصحتين وهنا

أبل كريسب ( التفاح المقرمش)



هذه طريقة حلى ذقتها بمطعم توني روماس وعجبتني جدا فأحببت ان اقدمها لكم ولكن بلمستي الخاصة
المقادير والطريقة معاً
هذه الكمية تكفي لاربع صحون
نص كاس جوز امريكي مجروش (وممكن استخدام الجوز العاديوممكن لوز او بندق لاتتقيدي ) ربع كاس سكر اسمر –ملعقة صغيرة قرفة مطحونة تخلط مع بعض ثم يضاف لها نص اصبع **دة وتفرك جيدا ثم يضاف لها دقيق لايوجد مقدرا محدد ولكن ضعي في كل مرة كمية قليلة حتى تحصلي على عجينة ملساء تقسم اربع اقسام نحضر صواني صغيرة مثل التي استخدمتها ونفرد كل قسم لوحدة على حسب حجم الصينية من اعلى لانه سنضع التفاح في الصينية ثم نغطيه بالعجينة (تفرد وتوضع على ورق شمع او قصدير وتوضع بالفريزر ) نحضر تفاح اخضر ويقشر ويقطع مربعات هم اضافوا له فقط سكر ابيض لكن انا اضفت له سكر اسمر وقرفة وقليل من الجوز المجروش وخلطتهم ووزعتهم على الصواني ثم احضرت العجينة المفرودة وغطيت فيها التفاح ثم وضعتها في فرن ساخن جدا لمدة ربع ساعة بالضبط اخرجتها فورا ووضعت عليها كورة ايس كريم وتوفي وقدمتها سااااخنة جدا


وهذا شكلها من الداخل


كريم كراميل بالفراولة


مع هذا الحر لااعتقد ان هناك شي ممكن يبرد على القلب مثل الكريم كارميل خصوصا اذا كان بااااااارد جدا

اليوم راح اقدمه لكم بطريقة جديدة وهي من ابتكاري

ويارب تعجبكم

المقادير:

3بيض- 3كاسات حليب بودرة -1كاس سكر- نص كاس فراولة يضاف 1ملعقة كبيرة خل بلسمك (اذا لم يتوفر ممكن الاستغناء عنه ) و3ملاعق سكر وتترك حتى تطرى تقريباً ساعة وتنزل ماءها ثم يضاف لها نص كاس ماء وتخلط بالخلاط وقيسي من هذا الخليط مقدار كاسة واحدة ليكون لدينا 2كاس ماء وكاس عصير فراولة
كيس من الفطائر الهشة الموضحة صورتها- اكاس سكر للكراميل

الطريقة
نضع 1كاس سكر في قدر ويوضع على النار ويقلب حتى يصبح كراميل ثم يصب في صينية
نخلط مقادير الكريما كلها بالخلاط حتى تنعم تقريبا لمدة 5دقائق ثم تصب في الصينية ويصف فوقها الفطائر الهشة وتوضع في صينية فيها ماء



وتوضع بالفرن لمدة ساعة وعشر دقائق

تخرج من الفرن وتترك لتبرد برة لمدة ساعة ثم توضع بالثلاجة لمدة 4ساعات ثم تقلب وتقدم


ممكن عملها بطريقة ثانية بالاناناس وتكون المقادير بالطريقة التالية

بدل الفراولة نضع 1كاس عصير اناناس و2كاس ماء -3بيض -3كاسات حليب بودرة - 3/4 سكر تخلط بالخلاط

ونصف حلقات الاناناس فوق السكر وتصب الكريما فوقه وتوضع بصينية فيها ماء بالفرن لمدة نص ساعة ثم نخرجها ونصف فوقها بسكوت دايجستف الدائري وتعاد للفرن لمدة نص ساعة اخرى

لذيذة جدا والاناناس اعطى للكريما طعم لايقاوم


منقووووووووووووووووووووووووووووول

عليكم بالعافيه واتمنى اجربونهم لان شكلهم لذيذ ومبين عليهم واااو شي عجيب

وانا حفظتهم عندي بجربهم كلهم الله اعافيها شغلها وااايد حلو الاخت عزيزه

الله اسلمج كيكه
مشكوووووووووووووووووره

تسلم الايادي

الله اسلمج توووولي

بببببببببببببببببعطيج العافيه

الله اعـــــــــــــافيج انشـــــــــــــالله

الله يعطيييج العافية

اعافيج واخليج سر ابي

تسلم ايدينج حبي ,,,

الله اسلمج انشالله

مشكوره على الوصفات الرااااااااااااااااااااااااااااااااائعة

العفو وعليج بالعافيه السندس

تسلم ادينج اختي ومشكوره على هالمعومات والصور

الله اسلمج وعليج بالعافيه

يعطيك العافية وماقصرتي