ابي طريقة ورق عنب

السلالالالالام بنات انا ودي اسوي ورق عنب بس ماعرف...ممكن تساعدوني

مادري سوري

ياغالي والطلب رخيص​

شوفي حبيبتي الطريقه الي بعطيجياها اهي الطريقه العراقيه مو اللبنانيه الي بالزيت والمتعارف عليها​

المستلزمات والمقادير​

ورق عنب ماركة كاليفورنيا لانه الاجود​

الحشوه​

كوب ونص عيش مصري
2 شده شبنت مفروم
1 بصله مفرومه
1 طماطم مفروم
2 ليمون معصورين
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي بهارات مخلطه
2 ملعقةطعام زيت زيتون
ملح انتي وقياسج​

الشربه او المرق الي راح تحطينه فوق ورق العنب بعد ماترصينه بالجدر
1كيس تمر هندي
2 ملعقة طعام سكر
ومثل ماقلنا الملح انتي وقياسج

الطريقه​

تخلطين كل مقادير الحشوه ويا بعض بعدين تحشين ورق العنب ... قبل لاترصين ورق العنب بقاع الجدر تييبين بطاط وتقصينه دوائر بس تكون سميكه.. تحطين شوية زيت زيتون بقع الجدر بعدين ترصين البطاط بعدها ترصين ورق العنب بترتيب بالجدر وترشينه بشوية زيت زيتون.

تخلطين مقادير الشربه او المرق مع بعض وتصبينه فوق ورق العنب بحيث اكون على حد اخر صفه من ورق العنب بعدين تييبين صحن وتضغطينه فوق ورق العنب عشان لايفتح ورق العنب وتخلين ورق العنب يطبخ على راحته لين الماي ينشف ..​

وبالهنا والشفا ومطرح مايسري يمري

ولاتنسيني بالدعاء​

هذي طريقة ورق عنب لذييييذه مجربتها بدبس الرمااااااااااااااان نقلتها لج يالغلآ
نبدأ بسم الله :
اولا نطلع ورق العنب من الغرشه ونفرشه بصحن كبير ونحط عليه ماء مغلي ونخليه مثل الصورة وأثناء هالوقت نجهز المقادير


المقادير :



1- 2 بصل كبيره مقطعه صغيره جدا
2- 3 طماطم متوسطه مقطعه صغيره جدا
3 - كوب عيش منقوع بالماء
4- شده كزبرة << مفروض احط بقدونس بس ماكان متوفر وطلع طعم الكزبرة لذيذ وماكو فرق
5- شده نعناع
6- كوب ليمون طازج او جاهز مثل اللي بالصورة .
7 - كوب زيت زيتون
8- كوب دبس الرمان

اولا ::
نحط البصل على النار ونقلبه شوي << مو لازم يستوي


واثناء التقليب نضيف البهارات (( فلفل اسود - كمون - دارسين مطحون - ملح - شويه بهار مخلط )) والكميه حسب ذوقج اذا تحبينه مبهر حيل او خفيف بس انا تقريبا احط ملعقة صغيره من كل شي



بعدين نضيف الطماط :


بعدين نضيف العيش (( عيش عادي مو مصري ))


بعدين نضيف تقريبا ربع كوب ليمون :


وعقبه نضيف النعناع :


ونضيف الكزبرة :






واخيرا .. دبس الرمان نضيف نصف كوب تقريبا ونقلب ونترك الحشوة على النار دقايق (( ملاحظة لوتضيفين ملعقتين طماط معجون يكون أحلى بعد ))

واللحين نجي لطريقة الحشوة :

نفرد الورقه على صينية ويكون السطح الخشن للأسفل والناعم للداخل :

نحط كميه مناسبه من الحشوة :


نسكر اول شي من تحت


بعدين نلف الجوانب عليها مثل الشكل


طبعا نكون مجهزين جدر الطبخ وصافين تحت طماط شرائح وبطاط شرائح ونط ورق العنب فوقه ونرصهم يم بعض عشان ما تفتح أثناء الطبخ :


تحطينه على النار ونضيف له كوب ماء وكوب زيت وكوب ليمون
ونحط ثقل فوقه عشان مايفتح أثناء الطبخ :


وبعدين تصفينه بصحن التقديم وتحطين باقي كميه دبس الرمان وتغطينه بالسلوفان << الشفاف وتحطينه بالثلاجه وبالعاااااااافيه


منقووووووول لعيووووووووونج:wink_smile:

السلام عليكم
ورق العنب بالزيت:

المقادير:
ورق عنب
2 كأس أرز مصري
نص شدة بقدونس
بصلة كبيرة
2 حبة طماط
ملعقة كبيرة نعناع ناشف
ليمونة + ملح للتبيلة
ليمونتين + نص كأس صغير زيت زيتون للمرق)
ملعقة كبيرة بهارات مشلكة (ممكن تضيفيها وممكن تستغني عنها)

الطريقة:
في جدر ترص شرائح دائرية من البطاط وفوقها يضاف الورق عنب بعد لفه.
يضاف عصير ليمونتين + نصف كأس صغير من زيت الزيتون على الورق عنب، ثم لرص الورق عنب جيدا وحتى يبقى في مكانه عند الغليان يضاف طبق أصغر قليلاً من حجم الجدر بحيث يغطي الورق عنب المحشو.
يضاف الماء المضاف إليه الملح إلى الورق عنب بحيث يغمره، يوضع على النار وعند الغليان تخفف النار ، ويضاف الماء كلما احتاج الامر بحيث يبقى الورق عنب مغمور بالماء، ويبقى من ساعة إلى ساعة ونصف حسب نوعية الورق عنب وكميته، (بعض ا لنوعيات من الورق عنب تحتاج لوقت اطول من هذا وبعضها يحتاج لهذا الوقت حسب رقة الورقة وصغر حجمها ونوعيتها).

ورق عنب باللحم:
أرز مصري
2 حبة طماط
بصلة كبيرة
ربع كيلو لحم مفروم
ربع كأس زيت زيتون أو ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

البعض يحب إضافة الريش بحيث يكون الورق عنب دسم واللحم يأخذ حموضة الورق عنب ويمكن عدم إضافته حسب الرغبة.

لو أضيف اللحم يكون إضافته أولاً ويغلي على النار قليلا حتى تظهر الزفرة فيتم إزالتها ، والافضل غسل الجدر بعد التخلص من الماء والزفرة وإعادة اللحم من جديد ثم يرص الورق عنب فوقه ويضاف الماء والملح ويتم غمره كما في الورق عنب الزيت، يبقى من ساعة ونص إلى ساعتين حسب الكمية ونوعية الورق واللحم، إن الورق من النوع الطازج فهو يحتاج وقت أقل من هذا بقليل.