المقادير : سمك زبيدي أي كمية - عيشالاعتماد أو بسمتي- بصل مقطع للحشو وللعيش - لومي اسود عدل بهارات السمك - الطريقة بسم الله نبدي: أول شيئ نغسل السمك ونملحه ونحطة بالثلاجة لمدة ساعة تقريبا ويكون محطوط بمشخال وتحته صحن علشان الملح رح ينزل ماء من السمك ثم نغسلة زين واللي تبدي السمك مغلي تغليه وتحطه علي جنب أنا الصراحة ما أحب اغليه بالدهن ونضع اللومي الاسود في جدر مع شوية ماء وطبعا اللمي لازم نخرمهم كل وحده 4 فتحات حتي يسوون وثاني شئ نحط جدر فيه ماء وملح مع ورق الغار والهيل وشوية مسمارونتركه يغلي ثالث شئ نغسل العيش ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نضعة في مشخال حتي نتخلص من الماء بس هالشئ يكون قبل طباخ العيش و5 دقايق حتي لايتكسر العيش نضع شوية بصل في الجدر مع زيت وبهارات وكزبرة ناعمة وهيل ناعم ونحمسهم ثم نضع السمك عليهونوطي علي النار ونغطي الجدر ونقلب السمك كل دقيقتين شوي شوي لايتقطع السمك ولما نحس ان السمك ريحة صارت كلها بهارات نضع العيش عليه ( العيش ناشف ومومستوي) نصب عليها الماء المغلي اللي حطيناه في الخطوة الثانية ونحرك العيش بس بيد الملاس علشان نتأكد ان الماء وصل للسمك وللقاع ونضع اللومي الاسود بعد مانشخله من الماء ثم نزيد النار ولما يبدأ العيش بالاستواءوفي الخطوة هذي نضع الحشو فوق العيش و نضع الحديدة تحت الجدر ونوطي علي النار ونتركة يتسكر عمل الحشو: نحمس البصل مع الزيت ونحط عليه بش لومي ناعم وشوية ملح وشوية هيل ناعم وعليكم بألف عافية
اللهم ارحمه وارحم امي وامهاااااات المسلمين اللهــــــــــــــــــــــــم اميــــــــــــــــــــــن ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, تسلمين يالغلا ..ان شاء الله حجربه
