مجموعة حلويات مجربه وعلى مسؤليتي روعه

الكنافه العربيه

1- كوب برغل خشن .
2- كوب جوز هند .
3- كوب زيت ذره + كوب ماء ( و فضل كوب حليب بدل كوب الماء ).
4- كوب سميد .
5- معلقتين قرفه .
6- نصف وقيه عين جمل .( نوع من المكسرات )
7- القليل من الصنوبر اذا وجد .

ملاحظه : حجم الكوب بمقدار حجم كوبين شاي و يمكن التغير في المقادير علي حسب الكميه المرغوب فيها أي يمكن تغير الكوب بحله صغيره .( طنجره)

الطريقه :

1- ينقع البرغل لمده خمس ساعات و يصفي ثم يعصر عصرا جيدا حتى لا يتبقي به أي ماء .
2- توضع المقادير كلها مع بعضها البعض ( بالنسبه لعين الجمل يكسر ثم يوضع في الخليط)
3- يخلط الخليط ويترك لمدة ربع ساعه .
4- نحضر صينيه بحجم الخليط ثم تدهن بالطحينيه .
5- يفرد الخليط في الصينيه .
6- توضع في الطبقه العلويه من الفرن لمده عشره دقائق علي نار متوسطه .
7- توضع أسفل الفرن لمده خمسه دقائق لأ أكثر .
8- يرش عليها العسل .
9- يقلي الصنوبر و يرش علي الوجه .

العسل / طيرقته .( القطر أ و شربات ) السكر و الميه و الليمون ( 2 كوب سكل و ثلاثه ماء و يرش نصف فلقه ليمون
مع قطعه شبه و يرش العسل و هو دافىء .

البن كيك على طريقتي
اليوم جبتلكم طريقه عمل البن كيك سهله وسريعه وكتير هيحبوها الصغار خاصه على الفطور بالبدايه بنجيب تبروير او برطمان شرط يكون نضيف وما كان معمول بيه اي نوع مخلل لانو لو حطينا كل المقادير بيه راح يطعم على الطحين هلابالبدايه بنحط بهدا البرطمان 600جرام دقيق(طحين)ومعلقتين صغار بكربونات الصوديوم ومعلقتين صغارباكج باودر
ومعلقه صغيره ملح ومعلقتين كبار سكر ونخلطهم سوا ونغلق البرطمان الى حين الاستعمال يعني هاي الكميه بتعملك تقريبا 5 مرات بان كيك
وهلا نيجي للطريقه ناخذ من البرطمان فنجان شاي كبير ونوضعو بوعاء غويط ونضيف عليه بيضه مخفوقه ومعلقتين زبده سايحه ومعلقه صغيره فانيلياوبنفس الفنجان الي كيلنا بيه الدقيق نحط حليب سائل ونضيفه عليه ونخلطهم سوا ونخليهم 10 دقايق وهلا بمقلايه تيفال بنحطها على الناروسط بناخد من الخليط السائل الي عملناه بمعلقه غرف الشوربه شويه ونحطها على القلايه بنعملها دوائر شبه تمام دوائر القطايف وبنتركها على النار لغايت ما تعمل فقاقيع من فوق وهاد بيدل على انها استوت تمام بنقلبها على الجه التانيه لثواني وبنشيلها وهيك لتخلص كل الكميه وما تستهيني بمقدار الفنجان لانو هاي الكميه بتعمل 15 دائره وبنتركها تبرد وانتي وذوقك بتتاكل مع مربى او عسل او صوص شوكولاته او صوص التوفي وسدقوني كتير كتير زاكيه
وهلاء راح اعطيكم طريقة صوص شوكولاته انا بعملو مخصوص لهاي الوصفه اولا فنجان مي ومعلقه كبيره نشاء وفنجان سكر واربع معالق مسحوق شوكولاته مره ومعلقه زبده ومعلقه فانيلا وربع معلقه قهوه بنحطهم بكسارول على النار وبنضل انقلبهم لغايت ما يعملو فقاقيع بتدل على انو كل المكونات امتزجت سوا وبنطفي النار وبنحطها ببرطمان زجاج بالتلاجه لغايت ما تبرد وكل ما تعملي بان كيك بتلاقي الصوص جاهز عندك بالتلاجه والف صحه وعافيه على قلوبكم يا احلى منتدى
فطيرة التفاح السهله


اولا نقشر كمية من التفاح وانا هنا استخدمت ست تفاحات لانه عملت صينية كبيرة فممكن نكتراو نقلل على حسب الكمية الي رح نعملها .
المهم بعد تقشير التفاح نبشرة بمبشرة يدوية ونتخلص من القلب والبذور نرش عليه الكثير من القرفة والسكر العادي ونقلب الجميع ثم نضعه في مصفى لنتخلص من الماء الزائد فيه .
نيجي للعجينة وهي الي بتفرق في الطعم وانا هنا استخدمت نفس عجينة الكيكة المبروشة ومقاديرها (بيالة من السكر بياله من زيت الذرة بيضة واحدة ونصف ملعقة صغيرة بيكنغ بودر شوية حليب بودرة ويمكن الاستغناء عنه وطبعا الدقيق على حسب الاحتياج )
ماذكرته آنفا هو مقدار واحد وملاحظين انه صغير يعني ممكن نعمل منه مقدارين او ثلاثة او اربعة وهكذا ...
انا وضعت (خمس بيضات وخمس بيالات من السكر وخمس بيالات من زيت الذرة وشوي حليب بودرة وملعقة كبيرة من البيكنغ بودر وحركت بمضرب سلك حتى اختفى السكر تماما ثم اضفت الدقيق حتى احصل على عجينة متوسطة الليونة (مش متل عجينة الكيكة المبروشة قاسية )
نفرد نصف العجينة في صينية كبيرة ثم نضيف حشوة التفاح بعد التخلص من كل مافيها من ماء ونرجع نضيف رشة قرفة ورشة سكر عليها .
نرجع نغطي الوجه بعجين على هيئة حبال متقاطعة او حسب مانراه مناسبا ويقطع قبل دخوله في الفرن .
يدخل الى فرن متوسط الحرارة محمى مسبقا ونحمره من الكعب والاعلى .

البسبوسهالمقادير :
كوبين من السميد _نصف كوب من السكر _نصف كوب من الزبده او زيت الذرة وبالزبدة اطيب _ثلاث ملاعق حليب بودرة _بيضة _قليل من الفانيلا واذا لم يتوفر ممكن اضافة القليل من القرفه(والقرفة في البسبوسة كتير طيبة )_كوب من لبن الزبادي((وهذا السر في الموضوع اللبن الزبادي بيعطي البسبوسة طعم روعة) _ملعقتين صغار مليانين بيكنغ بودر _(ملعقة صغيرة من الطحينة وملعقة صغيرة من زيت الذرة يخلطو وندهن فيهم قاع صينية الخبز)_كمية مناسبة من القطر _كمية من الفستق او اللوز للتزيين وممكن الاستغناء عنه .
الطريقة : نضع في وعاء السكر والسميد والقرفة والبيكنغ بودر والحليب البودرة واللبن والبيضة والزبده ويخلطو جيدا بمضرب سلك يدوي حتى يتجانسوا تماما .
نكون داهنين الصينية ثم نضع الخليط ويفرد جيدا ونحاول ان نطرق الصينية بطاولة او شيء صلب حتى لانترك فراغات هواء ونحاول ان نضبط الوجه ثم نرش عليه الفستق او اللوز ويدخل الى فرن متوسط الحرارة حامي مسبقا ثم تترك حتى تتحمر من الاسفل ثم الاعلى
تخرج من الفرن ويسكب فوقها القطر بكمية مناسبة حسبب الرغبة
العوامه
المقادير:
2 كوب طحين /ربع كوب نشا /ربع كوب لبن زبادي /1 وربع ملعقه صغيره خميره ناعمه /1وربع كوب ماء دافئ
الطريقه:
بنفس الكوب تقاس المقادير السابقه ثم تخلط جيدا وتترك مدة ساعه لتختمر..
تقلى بزيت غزير ثم توضع على القطر البارد وتقدم..
ولتقرمش اكثر اقليها ثم دعيها تبرد ثم اقليها مره اخرى


كيكة الجلي بالبسكوت
المقادير

جلي
بسكويت
كريمة
سكر
جوز هند/حسب الرغبة


طريقة التحضير

نضع 200 ملم من الماء الساخن ونضيف اليه 6 ملاعق من الجلي، ونتركه يبرد حتى يبدأ بالجمود قليلا،
في هذا الوقت نكون قد انهينا ترتيب البسكويت بشكل عرضي على البيركس
نفرغ علبة الكريمة في وعاء اخر ونضع نضيف السكر والكمية حسب الرغبة ونخلطهم مع بعضهم .
نسكب اللبن او الكريمة فوق البسكويت ونملسه بشكل مناسب
نضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق
نضع فوقه الجلي بحيث يكون قد بدأ بالتماسك ونسكبه فوق اللبن بحذر وفي جميع الاتجاهات.
ثم نضعه في الثلاجة حتى يتماسك

حلاوة السميد
المقادير التالية تكفي لعمل 4 أطباق صغيرة و من أراد زيادة الكمية..عليه أن يراعي زيادة المقادير .

المقادير:
* 1كوب سميد.
* معلقة كبيرة سمنة.
* فنجان قهوة زيت ذرة.
* لوز.

مقادير القطر:
- 3/4 كوب سكر.
- كوب ماء.

طريقة العمل:

1- نجهز في البداية القطر،حيث نضع السكر و الماء و نتركهم يغلو على النار قليلا و نطفي عليه.و يكون قوامه مثل الماء.
ملاحظة: في هذا النوع من القطر لا نضع ليمون عليه.
2- نحضر طنجرة و نضع بها السمنة و الزيت و السميد و نظل نقلب فيها على نار هادئة حتى يغمق لون السميد و يتحمر.و يجب أن نقلب السميد و نحركه بسرعة كي لا ينحرق و يلصق في الطنجرة.
3- ندير القطر فوق السميد المحمر و نتركه يغلي شوية على نار هادئة مع التحريك. و يكون قوامه مثل المهلبية. اذا طلعت جامدة نزيدها قليل من الماء.
4- نسكبها في صحون.
5- نحضر لوز نيء مقشر و نقسمه بالطول و نحمره على النار بقليل من الزيت ثم نزين به الصحن.و ممكن رش فستق حلبي مدقوق ناعم.

و بالهنا و الشفا.

يعطيكي العافية

يسلمــــــــــــــــــــــوو

يعطيكي العافية

يسلمو حبوبه

شششششششششششششششششششششششششكرا

Merci ma chere

يسلموووووووووووو

تسلمىىىىىىىىىىىى كتير حلو

يسلمووووووووووووا الايادي