اقراص الكبة المحشية والمشوية على الفحم

اقراص الكبة المحشية والمشوية على الفحم














كيلو ونصف الكيلو من البرغل الناعم المنقى والمغسول جيدا


كيلو ونصف الكيلو من اللحم الهبرة


بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة


كوب من الماء البارد


ملعقة شاي من الملح


نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة


نصف ملعقة شاي من الفلفل الاسود













الحشوة



750 غ من اللحم المفروم


كوبان من البصل المقشر والمفروم فرما ناعما


نصف كوب من الحبق او الريحان المفروم فرما ناعما


500 غ من الدهن او الشحم مفروم


نصف كوب من السمن


ربع ملعقة شاي من الملح


رشة فلفل اسود ورشة قرفة















طريقة عمل الكبة




انقعي البرغل بالماء لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة واعصريه بيديك
لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانبا .


افرمي البصلة المقطعة واللحم بماكينة فرم اللحم على دفعات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانبا.


اخلطي خليط اللحم مع البرغل والملح والفلفل الاسود والقرفة ثم اطحنيه على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية .


بللي المزيج بقليل من الماء البارد . اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة .


غطيها بقطعة قماش وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .









طريقة عمل الحشوة




اقلي البصل بالسمن حتى يذبل .


اضيفي اللحم المفروم والملح والتوابل واقلي الخليط على حرارة معتدلة حتى ينضج ثم اضيفي الدهن وقلبي الخليط وارفعيه عن النار .


اضيفي اليه الحبق المفروم واخلطي جيدا . غطيه واتركيه جانبا .














نرجع للكبة : قسمي عجينة اللحم الى كرات بحجم البيضة .


خذي كرة وضعيها في المغرفة . بللي يدك بالماء البارد وملسي سطح الكبة حتى تصبح رقيقة . ضعي ملعقتا طعام من الحشوة في الوسط .


خذي كرة ثانية من الكبة وبللي يدك بالماء البارد ورقيها حتى تصبح متماسكة ورقيقة . ضعيها فوق الحشوة وطبقي الاطراف .


اقلبي المغرفة على يدك وضعي القرص جانبا .


كرري العملية مع الكبة الباقية .


ادهني الاقراص المحشية بقليل من السمن ثم اشويها على الفحم الواحدة تلو الاخرى مع تقليبها لتصبح بنية من الجهتين .


ضعيها في طبق وقدميها ساخنة والى جانبها السلطة او اللبن الزبادي.


















ملاحظة : يمكنك استعمال كعب صحن قطره 12 سنتم او زبدية لتحضير الاقراص بدل المغرفة .











:tongue_smile: