بعض الاكلات الخليجيه..

ونبدء بالطبق العماني


من المطبخ العماني




طبقنا اليوم من المطبخ العماني وهو طبق تقليدي يقدم عادة في المناسبات بس يكون باللحم



الرز القابولي





المقادير:

دجاجة غير مقطعة

مقادير لسلق الدجاج
بصلة صغيرة مقشرة فقط + فص ثوم مقشر ومقطع إلى ارباع
بهارات مكونة من :
سبع حبات هيل كامل + عود قرفة (دارسين)
سبع حبات فلفل اسود كامل
نصف ملعقة شاي ملح

مقادير الرز (العيش)

أربعة اكواب عيش بستمي (أي نوع تفضلين)مغسول ومنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
ستة اكواب ماء سلق الدجاج
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً + فص ثوم فروم وليس مدقوق
حبتين ليمون اسود (مجفف) يؤخذ اللب فقط بدون البذور
ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
مكعب ماجي (مفتت)
ملعقتين طعام ونصف خلطة القابولي (انظري أدناه للمكونات)
ملح وزيت نباتي + ملعقة **دة

الطريقة:

تغسل الدجاجة وتدعك بقليل من الملح ثم تغسل مرة ثانية
توضع في الجدر مع إضافة الماء وترفع على النار حتى تغلي
نرفع الزفرة عند بداية الغليان ثم نضيف باقي مقادير السلق
تغطى وتترك على نار هادية حتى تنضج (راعي عدم تقطيعها)
نرفع الدجاجة جانباً بعد أن تنضج ونحتفظ بمقدار ستة اكواب من ماء السلق
نسخن الزيت في الجدر ويحمر به البصل والثوم على نار هادئة حتى يميل للون الذهبي
نضيف ملعقة ونصف من بهارات القابولي ويقلب وبعدها نضيف لب الليمون والليمون الأسود المطحون
ويقلب ثم نضيف الملح وفتات الماجي مع التقليب ثم يضاف ماء السلق
يصفي العيش من ماء النقع ويضاف إلى الخليط ويترك حتى يغلي ويشرب الماء من غير ماينضج تماماً
ندهن بايركس بقليل من ال**دة ونضع به العيش (الرز) ويوزع بهدوء ويغطي بقصدير ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وربع
في هذا الأثناء نأخذ الدجاجة ونمسحها بقليل من الدهن ثم بما تبقى من بهارات القابولي وتوضع في الفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب
بعدما يجهر العيش وتتحمر الدجاجة يوضع الدجاج بوسط العيش ويقدم حاراً

وبالهناء والعافية

مكونات بهار القابولي :

هيل + ك**رة (حب) +
كمون أو سنوت (حب) +
فلفل اسود كامل + عيدان قرفة

تحمر كل نوع على حدة في مقلاة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تبدأ ريحتها تتطاير
نخلطها جميعها ونطحنها ثم نحتفظ به في إناء محكم الغطاء من غير نخال



من المطبخ الإماراتي




طبق شعبي وخفيف ولذيذ من دولة الإمارات العربية المتحدة يؤكل في الفطور وفي جميع الأوقات

المقادير:

2 كوب طحين
بيضتين
ثلاث ملاعق حليب بودرة (نيدو مثلاً)
ملعقة صغيرة خميرة فورية
فنجان قهوة سكر
منقوع الزعفران وماء الورد
ملعقة شاي هيل مطحون
كوب ماء دافي

الطريقة

يخلط الحليب والطحين والسكر في إناء عميق ويعمل حفرة في وسطه
يخلط البيض و منقوع الزعفران وماء الورد والهيل والخميرة والماء
ويصب في وسط الحفرة
يعجن بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة نوعاً ماء
نغطيها ونتركها تختمر ساعة تقريباً
نسخن مقلاة مستوية غير لاصقة ونصب مقدار فنجان قهوة كبير
ويحرك قليلاً بتحريك المقلى وليس بالملعقة
عند النضج من تحت يقلب حتى يحمر
يوضع في صحن التقديم ويدهن بقليل من السمن الإماراتي

ملاحظة : هذا الطبق لايحتاج للزيت




من المطبخ السعودي

كبسة الدجاج السعودية





لعشاق الكبسة الشهيرة في المطبخ السعودي ،،، كبسة الدجاج اللذيذة ،، تمتعي بها مع أرز الوليمة

المقادير

3كوب أرز الوليمة
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفة
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقة1)

اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً;. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.
3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

فكرة

• للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً; قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي.
• بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً;،، كما تتوفر دائماً; في الأسواق الخليجية.






‏احدى الاكلات الشعبية السعودية "المثلوثة" المفطح‏



‏ لازالت الاكلات الشعبية السعودية كالمثلوثة والمندي ‏
‏والمظبى تحظى برواد ومحبين لها رغم كثرة ومنافسة مطاعم الوجبات السريعة المختلفة ‏
‏فى انحاء المملكة العربية السعودية.‏
‏ وقال مسؤول احد هذه المطاعم ويدعى عبدالله باقازى وهو يمنى الجنسية لوكالة ‏
‏الانباء الكويتية (كونا) فى العاصمة السعودية ان هذه المطاعم تحتفظ بالكثير من ‏
‏**ائنها وروادها رغم توفر العديد من مطاعم الوجبات السريعة.‏
‏ واشار الى ان مطاعم الوجبات الشعبية تختلف اختلافا كبيرا عن مطاعم الوجبات ‏
‏السريعة ففى تلك المطاعم الشعبية تقدم الوجبات الرئيسية للسعوديين واهل الخليج ‏
‏باعتمادها على الرز واللحم والدجاج.‏
‏ واضاف باقازى ان مطاعمه تشهد اقبالا جيدا يتزايد فى ايام نهاية الاسبوع ‏
‏والمواسم والاعراس مشيرا الى ان لديه ايضا **ائن ورواد من دول الخليج الذين ‏
‏يزورون السعودية.‏
‏ واستعرض اهم مكونات اكلة "المثلوثة" التى تتكون من طبقة الجريش "القمح" الذى ‏
‏يطبخ مع مرقة اللحم والبهارات ثم يأتى فوقه الرز ثم يعلوه القرصان (خبز الرقاق) ‏
‏ثم تأتى طبقة اخرى من الرز يوضع فوقها اللحم بحسب طلب ال**ون مفطح او قوزى او ‏
‏مقطع مشيرا الى ان افضل لحوم الذبائح المستخدمة بالمثلوثة هى لحم الخروف النعيمى.‏
‏ واضاف باقازى ان عدد كبير من **ائن اكلة المثلوثة ترغب باكلها ولكن ليست ‏
‏بالطريقة السابقة بل بان توضع تلك المكونات فى طبق خاص لها كلا على حدة ويبقى طبق ‏
‏الرز مع اللحم فقط.‏
‏ واشار الى انه بالنسبة لاكلة المندى فهى تكون من لحم الماعز (التيوس) وافضلها ‏
‏لحم العارضى النجدى الذى يوضع بالبهارات فى حفرة التنور المليئة بالحطب المشتعل.‏
‏ واوضح انه بالنسبة لاكلة المظبى فهى وضع اللحم او الدجاج على الحجر الحار الذى ‏
‏يوضع تحته الفحم المشتعل ويقدم بعد ذلك مع الرز الابيض المشخول .‏
‏ وحول اسعار تلك الاكلات قال انها تتراوح ما بين 560 الى 25 ريالا .‏
‏ وعن تأثير هذه الوجبات الدسمة على ال**ائن ومحاولات البعض تجنبها رغم حبه لها ‏
‏اتباعا لحمية غذائية ذكر باقازى ان كثير من ال**ائن التى تتبع ريجيما معينا ‏
‏يرغبون فى اكلة المظبى لانها قليلة الزيوت وتتصف بقلة الدسم فيها.‏
‏ واضاف ان المطعم قد وفر جلسات عربية منفصلة لل**ائن الذين يأكلون فى المطعم ‏
‏حتى يمنحهم استقلالية اكبر فى تناول الطعام.(النهاية)‏
‏‏

قرصان المثلوثة الذي يوضع فوق الأرز في أكلة المثلوثة‏


المرقوق من الاكلات الشعبيه السعوديه الاصل ...
ويمتاز بلذته وطعمه المميز ...واضافة الخضار عليه يكسبه ..قيمة غذائيه عالية ..

المقــــــــــادير :

لحمة غنم مقطعه لقطع صغيرة متساويه..
2بصل مفروم او مقطع صغير
فصة ثوم واحده
قليل فاصوليا ..مقطعه انصاف
3حبات كوسة مقطعه قطع كبيرة
قرع ( خسب الرغبه )
حبة باذنجان مقشره ومقطعه كبير
2طماطم مع ملعقتين صغيرة صلصه ..وبالخلاط الكهربائي..
زيت قليل
ملح _ كمون _ فلفل اسود _ هيل _ قليل قرفه _ وقليل ليمون ناشف ( كل البهارت مطحونة افضل )

مقادير العجين :

1/2 2طحين بر
عند الرغيه اضافة 1/2 دقيق ابيض
وانا بصراحه افضل بدون ..
ماء يكفي حتى تطلع متماسكه ...وتكون قريبه من عجينة السمبوسك في الليونة ..


الطريقــــــــــــــة :

تضعي الطحين في وعاء ..تضيفي الماء تدريجي عليه ..وتعجن الى ان تتماسك..تغطى ..
وتترك لترتاح قلليلأ..
_ ضعي البصل في قدر متوسط ..واضيفي الزيت حتى يبدأ يسخن .واضيفي البهارات
عليه ..الى ان يصفر البصل ..
واضفي اللحمة وقلبيها معه ..واتركيها لعشر دقائق ..وتقلب بين حين واخر ..واضيفي الفاصوليا عليها..
واضيفي الطماطم المعصورة ..واتركيها تتسبك ..ثم اضيفي الماء الى ان تغطي اللحمة ..
_ اذا استوت اللحمة نصف استواء ...هنا اضيفي الخضار كلها ..
_ وابدئي فرد العجينة الى ان تكون رقيقه جدا ...ثم ضعيها في القدر ..وهكذا ...الى ان تنتهي من العجينة ...ويراعى ان تستوي كل وحده قبل اضافة الاخرى عليها ..لكي لا تلتصق ببعض..
واذا احتاج لزيادة قليل من الماء ..ففمكن الاضافه ..
_ ويترك على نار هادئه الى ان يستوي ...ويقدم

وبالعافيــــــــــــــــــــــــــــــــــة ..


منقووول


​

يسلمووووووووو ع النقل حبووووبه ..

حياج الله يا قلبي

الله يعطيج العافيه يا قلبي

يسلموووووووووووووو

ممممممممممم
يسلموو يالغاليه

الله يعطيج العافيه يا قلبي

يعطيج العافيه

يمي يمي جوعتيني

يسلموووووووووووووووووووووو

حياكم الله حبايب قلبي ...

مشكوووووووووره

يعطيج العااافية قلبي

مشكوره على النقل

يسلموووو الغلا ما قصرتي