المقادير: - 1 كوب (قطعتين) من الزبد الطري غير المملح + كمية إضافية لدهن القوالب -225 جم من الشيكولاتة الداكنة مقطعة - ½ ملعقة صغيرة من مسحوقالقهوة الفورية - 4 بيضة كبيرة - 4 صفار بيض كبير - 2/3 كوب من السكر البودرة - 4 ملاعق صغيرة من الدقيق + كمية إضافية لرش القوالب -3 ملاعق كبيرة من شراب البندق -1 كوب من التوت الطازج - 1 كوب من الفراولة الطازجة -نعناع طازج للتزيين طريقة التحضير: - تدهن 6 قوالب ( سعة القالب 170 جم) بالزبد وترش بالقليل من الدقيق ثم يزال الدقيق الزائد - يوضع معيار 2 بوصة من الماء في قدر صغير على النار ويترك حتى يغلي - وفي وعاء زجاجي كبير يخلط الزبد مع الشيكولاتة ومسحوق القهوة - تخفض درجة حرارة النار ويوضع وعاء الشيكولاتة فوق الماء - يخفق خليط الشيكولاتة برفق حتى تذوب تمامًا - يرفع الوعاء من على النار مع استمرار الخفق - تترك الشيكولاتة لتبرد قليلاً - وباستخدام خفاق كهربائي يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويفتح لونه - تقلل سرعة الخفاق إلى متوسطة - منخفضة ثم يضاف خليط الشيكولاتة ببطء - يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي فيه دون زيادة في الخلط - يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) - يقسم الخليط بين القوالب - تفرد طبقة من ورق صالح للخبز في صينية خبز ثم يوضع فوقها القوالب - توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق - وإذا لم تخبز الشيكولاتة تغلف القوالب ثم تحفظ في البراد لحين تجهيزها للتقديم - يمكن حفظ قوالب الشيكولاتة لمدة تصل إلى 8 ساعات ثم يرفع البلاستيك عن القوالب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث - تكون جوانب القالب وسطحه متماسكة وما بداخله غير متماسك - وباستخدام قفاز حراري يقلب كل قالب في طبق للتقديم ويترك لمدة 10 ثواني ثم يرفع احد أركان القالب ليرفع بسهولة عن الكعك - يرش ½ ملعقة صغيرة من نكهة البندق فوق كل كعكة ثم تضاف ملعقة من التوت حول كعك الشيكولاتة - يزين الطبق بالنعناع ويقدم دافئــًا :wink_smile::rose::smile:
