كتاب مطاحن الدقيق الجديد .... حياكم

بالتوفيق ........

مشكوووووورة حبيبتي :teeth_smile:​

(( السلطات ))



سلطة جبنة الماعز الفرنسيه







المقادير:


علبة جبن ماعز 110 جم

3 كوب جرجير صغير

ثلاث ارباع كوب طماطم صغار انصاف

فصين ثوم مقطع شرائح

ملعقتين اكل اوريغانو

ملعقتين اكل زيت زيتون

3 ملاعق اكل خل بلسمك

ربع ملعقة شاي سكر

ثلاث ارباع كوب بقسماط

نص كوب طحين ابيض

بيضه مخفوقه

زيت ذره للقلي

ملح

فلفل اسود



الطريقه:


تقطع الجبنه الى دوائر بسمك 1 سم

يخلط البقسماط مع ملعقة الاوريغانو وقليل من الملح

تغمس قطع الجبنه في الطحين ثم البيض ثم البقسماط ثم توضع في الثلاجه نص ساعه

تحمر شرائح الجبن في الزيت

يحمر الثوم في زيت الزيتون ثم يضاف الطماط والاوريغانو و يتبل بالملح والفلفل الاسود ويقلب جيدا ويترك جانبا

يضاف الى خليط الطماط الخل والسكر

يوضع الجرجير في طبق التقديم ثم يوزع الطماطم مع الصلصه تصف شرائح الجبن المقليه​

(( السلطات ))




سلطة الستيك والبطاطس







المقادير:


شريحتين ستيك عجل

كوب بطاطس شرائح

4 كوب خس مشكل

زيت ذره للقلي



الصلصه:


ملعقتين اكل عصير ليمون

3 ملاعق اكل مايونيز

4 ملاعق اكل روب

ملعقتين اكل خل

ملعقة اكل ريحان مفروم

ملح



تتبيلة الستيك:

ملعقتين اكل عصير ليمون

ملعقة اكل خل

نص ملعقة شاي ثوم مهروس

ملعقتين اكل صلصة صويا



الطريقه:


تخلط مقادير التتبيله ثم تسكب على الستيك وتترك في الثلاجه ساعتين

تحمر البطاطس في الزيت وتصفى

يشوى الستيك ويقطع شرايح طوليه

تخلط مقادير الصلصه مع بعض

توضع شرائح الخس في الطبق ثمتوزع شرائح البطاطس والستيك وتسكب عليها الصلصه وتقدم​

(( السلطات ))




سلطة القبقب







المقادير:


6 شرائح قبب

3 كوب خس



الصلصه:


1 ونص ملعقة اكل مايونيز حار

1 ونص ملعقة اكل مايونيز

1 ونص ملعقة اكل صلصه ايطاليه

نص ملعقة اكل صلصة ترياكي



الطريقه:


يقطع الخس الى مكعبات ويقطع القبقب الى شرائح رقيقه طوليه كالاعواد

تخلط مقادير الصلصه مع بعض

يخلط الخس مع شرائح القبقب والصلصه وتخلط جيدا ثم توضع في الطبق وتزين بشرايح القبقب​

(( السلطات ))




سلطة الربيان








المقادير:


كوب ربيان كبير الحجم

3 كوب خس امريكي

كوب شرايح طوليه جزر

نص كوب طحين ابيض

ملح

فلفل اسود

زيت للقلي



الصلصه:


4 ملاعق اكل مايونيز

نص ملعقة شاي سكر

ملعقة اكل عصير ليمون

نص ملعقة اكل مسترد ديجون



الطريقه:


تقطع كل ربيانه الى ثلاث قطع ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود وتغطى بالطحين ثم تقلى وتصفى

يغسل الخس ثم يصفى ويقطع مكعبات كبيره ويوضع في الطبق مع الجزر

تخلط مقادير الصلصه مع بعض ثم تسكب على خليط الخس وتوزع شرائح الربيان المقليه على السطح وتقدم​

(( السلطات ))




سلطة المشروم والجرجير








المقادير:


3 كوب جرجير

نص كوب نعناع

نص كوب بقدونس

نص كوب

شرائح مشروم

نص كوب طماطم صغار انصاف

ثلث كوبجبن شيدر مكعبات

ثلث كوب جوز

ملعقتين اكل زراديشت (رمان مجفف)



الطريقه:


تغسل الخضار وتخلط مع بعض

تخلط مقادير الصلصه بالخلاط

تضاف الطماطم والمشروم الى الخضار توضع في طبق التقديم ثم توزع مكعبات الجبن والجوز والزراديشت وتسكب عليها الصلصه وتقدم​

يعطيج العافيه حبيبتي ماقصرتي ..

تكفين نبي الحلويات لان حلوياتهم حلوة ومميزه ..​

الله يعافيج يا قلبي ..
إن شاء الله راح احطلكم كل الكتاب بجميع اقسامه ..​

(( السلطات ))




سلطة الخس والفراوله







المقادير:


كوب خس مشكل

كوب خس امريكي

كوب شرايح فراوله



الصلصه:


حبتين فراوله طازجه

ملعقتين اكل ريحان مفروم

ملعقتين اكل خل بلسمك

ملعقتين اكل زيت زيتون

ملعقة شاي سكر

نص ملعقة شاي عسل

ملعقتين اكل

جبن فرنسي

ملح فلفل اسود



الطريقه:


تخلط مقادير الصلصه بالخلاط حتى تجانس

تصف شرائح الخس في طبق التقديم ثم توضع شرائح الفراوله

تسكب الصلصه على السلطه وتقدم​

(( السلطات ))




السلطه التايلنديه







المقادير:


20 حبة ربيان متوسطة الحجم

3 خيار مفروم

كوب حبوب منبته

شدة كزبره

1 فلفل بارد شرائح رقيقه

شدة بصل اخضر مفروم

ملعقتين اكل زيت زيتون

ملعقتين اكل زيت صويا

سمسم محمص

ملح



تتبيلة الربيان :

ربع ملعقة شاي زنجبيل مبشور

شدة كزبره مفرومه

1 فلفل احمر حار مفروم

4 ملاعق اكل عصير ليمون

3 ملاعق اكل زيت زيتون

ملعقةاكل زيت سمسم

ملعقة اكل صلصة صويا

فص ثوم مهروس

رشة سكر



الطريقه:


تخلط مقادير التتبيله ويسكب نصفها على الربيان ويحتفظ بالباقي جانبا

يخلط الخيار مع الكزبره الفلفل البارد البصل الاخضر الملح وبقية صلصة التتبيله

يحمر الربيان مع ملعقتي زيت صويا على النار حتى ينضج

تسكب السلطه في طبق التقديم ثم تزين بالربيان وترش بالسمسم مع زيت الزيتون​

(( السلطات ))




تغميسة الجبن مع الخبز








المقادير:


خبزخفيف محمص

علبة لبنه 450 جم

1 فلفل اخضر بارد مفروم

ملعقتين اكل شرايح مخلل فلفل هالبينو

نص كوب جبنة شيدر مبشوره

ملعقة اكل اوريغانو

كوب صلصة كرنشي



صلصة الكرنشي:


كوب طماطم مطحون (بوريه)

كوب طماطم مقشر ومفروم

نص كوب بصل مفروم

ملعقتين اكل خل

ملعقتين اكل عصير ليمون

نص ملعقة شاي سكر

ملعقة اكل مخلل فلفل هالبينو

ملعقتين اكل كزبره مفرومه

ملعقة شاي ثوم بودر

ملعقتين اكل معجون طماطم

نص كوب صلصه حاره (دقوس)

ملح



الطريقه:


تخلط مقادير صلصة الكرانشي مع بعض وتطهى على النار 30 دقيقه اوحتى تثخن

تفرد اللبن في طبق التقديم ثم تغطى بصلصة الكرانشي ثم الفلفل البارد ثم جبنة الشيدر ثم الفلفل المخلل هالبينو واخيرا يرش السطح بالاريجانو

تقدم التغميسه مع شرائح الخبز المحمص​

(( السلطات ))




تغميسة الكريما الحامضه بالجبن








المقادير:


خبزخفيف محمص

علبة كريما حامضه 250 جم

علبة لبنه 250 جم

كوب جبنه بيضاء فرنسيه

ملعقة شاي زعتر

نص ملعقة شاي فلفل احمر حار

8 ملاعق اكل زيت زيتون

فص ثوم مهروس

نص كوب خيار مخلل مفروم

نص كوب زيتون مفروم

نص كوب بقدونس مفروم



الطريقه:


تخلط الكريما الحامضه مع اللبنه والجبن في الخلاط حتى تتجانس

تضاف باقي لمقادير الخليط الجبن وتخلط بالشوكه تسكب في طبق التقديم

تقدم مع شرائح الخبز المحمص​

(( السلطات ))




فتة الباذنجان والكوسا








المقادير:


2 حبة باذنجان متوسطه مقشره

2 كوسا متوسطة الحجم

خبز خفيف شرائح

طوليه زيت ذره للقلي



للزينه:


نص كوب طماطم مفروم

ملعقة اكل سماق

3 ملاعق اكل زيت زيتون

صنوبر محمص



الصلصه:


6 ملاعق اكل روب

2 ملعقة اكل طحينيه

ملعقة اكل عصير ليمون

نص ملعقة شاي ثوم مهروس



الطريقه:


يقطع الباذنجان والكوسا الى شرئح دائريه وترش بالملح وتقلى

تحمر شرائح الخبز بالزيت ثم تصف في طبق التقديم ويوضع فوقه الباذنجان والكوسا المقليه

تخلط مقادير الصلصه مع بعض ثم تسكب على الخضار وتزين بالطماط المفروم والسماق والصنوبر وزيت الزيتون وتقدم​

وجذي الحمد لله نكون خلصنا السلطات وإن شاء الله راح ابتدي معاكم بالمقبلات ...

دعواتكم الطيبة لي​

(( المقبلات ))




كب البابا غنوج








المقادير:


توست اسمر

2 باذنجان كبير

فص ثوم مهروس

1 فلفل احمر مفروم

نص كوب كزبره مفرومه

كوب عصير ليمون

3 ملعقة زيت زيتون

ملح

جوز



الطريقه:


يرق التوست ثم يقطع دوائر ثم بزيت الزيتون وتوضع في قوالب الكب كيك

يشوى الباذنجان حتى تنضج ثم يزال البلب والقشر ويفرم ناعما

يخلط الباذنجان مع الثوم والفلفل والكزبره وعصير الليمون والملح وبقية زيت الزيتون

يسكب مقدار ملعقة شاي من الحشوه وسط كل قطعه توست ويزين بالجوز ويقدم بارد​

(( المقبلات ))




عرايس اللحم بالجبن







المقادير:


خبز سميك

نص كوب لحم مفروم

ثلاث ارباع كوب بصل مفروم

كوب طماطم مفروم

2 فص ثوم

ربع كوب فلفل بارد مفروم

1 فلفل حار مفروم

ربع كوب بقدونس مفروم

ملعقة شاي بهارات مشكله

ملعقة شاي فلفل اسود

ملعقتين شاي ملح

ملعقتين اكل عصير ليمون

كوب جبن ابيض مبشور

ثلث كوب زيت دوار الشمس



الطريقه:


يخلط اللحم مع جميع المقادير ماعدا الزيت والخبز والجبن

يوضع مقدار من الحشو في كل شريحه من شرايح الخبز ثم ملعقتين من الجبن ثم يمسح سطح الخبزه بقليل من الزيت

تشوى بالشوايه الكهربائيه او الفحم حتى تتحمر وتقدم​

(( المقبلات ))




ميني برجر







المقادير:


1 توست ابيض (كيس)

نص كيلو لحم عجل مفروم

ملح

فلفل اسود

كوب بصل شرائح رفيعه

زيت دوار الشمس للقلي



الصلصه:


6 ملاعق صلصة الرانشر

ملعقتين اكل بابريكا



الطريقه:


يحمر البصل ويصفى

يتبل اللحم بالملح والفلفل الاسود ثم يشكل على هيئة اقراص صغيره ثم تصف في صينية فرن وتشوى او بالشوايه حتى تتحمر

تخلط مقادير الصلصه مع بعضها

يقطع التوست الى دوائر صغيره ثم توضع عليها شريحة برجر وتغطى بقليل من الصلصه وتزين بالبصل المقلي وتقدم​

(( المقبلات ))




ميني برجر السمك









المقادير:


توست ابيض

قطعة سمك فيليه 200 جم

بصله صغيره مبشوره

نص ملعقة شاي ثوم مهروس

نص ملعقة شاي زنجبيل مبشور

ملعقة شاي كزبره مفرومه

ملعقة شاي شبنت مفروم

ملعقة اكل عصير ليمون

ربع ملعقة شاي كمون مطحون

ربع ملعقة شاي كركم مطحون

ربع ملعقة شاي فلفل حار ناعم

ملح

بطاطس كبيره

زيت ذره للقلي

مايونيز حار



الطريقه:


يبشر البطاطس خشن ثم يحمر ويصفى

يفرم السمك ثم يخلط مع باقي المقادير ويشكل على هيئة اقراص دائريه ثم يشوى بالشوايه

يقطع التوست الى دوائر صغيره

يمسح سطح التوست بقليل من المايونز ثم توضع شريحة السمك ثم توست وتكرر الطبقات ويزين السطح بالبطا الكرسبي وتقدم ساخنه​

وينكم ردودكم خواتي :sad_smile: !!!! شكله الكتاب مو عاجبكم​